蒸红薯叶的做法

材料：地瓜叶500g、细玉米面150--200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖少许、蒸锅一个。

做法：

1、地瓜叶洗净，粗切成大段放到碗里；

2、加入盐，充分拌匀；

3、加入玉米面，充分拌匀；

4、注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可。

5、蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。

6、将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁；

7、盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。

蒸红薯叶窝窝头的做法

材料：面粉600g、鸡蛋1个、食盐适量、调和油适量

做法：

1、红薯叶子择洗干净，切碎。

2、用盐腌一会。

3、腌20分钟作用差不多了，打入一枚鸡蛋搅散。

4、倒入面粉，和面成团。

5、分成15个小剂子（三层蒸锅，一层五个）。团成团。

6、用拇指在面团的中间捏出小洞，继续把边缘捏薄。

7、上锅蒸。十五分钟出锅即可。

蒸地瓜叶小贴士

1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。

2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。

3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。

4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。