阿胶如何熬制

材料：阿胶400克、黑芝麻300克、核桃仁300克、干桂圆300克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)

准备材料：

购买阿胶

最好选择山东省东阿阿胶股份有限公司生产，注册地址在东阿县阿胶街78号的产品，注意生产日期和保质期。

另外最好选择陈年的阿胶，因为新鲜的阿胶较热，容易上火。

处理阿胶

将阿胶砸碎，可以用锤子，垫上厚毛巾，间接地锤碎，粉碎到小块状即可，这样更方便溶化。

然后，放入较大的瓷器中，倒入黄酒中浸泡，放置1周的时间，使阿胶溶化。

干桂圆

将干桂圆，剥开去外壳和内核，去取肉;桂圆肉用绵白糖(不是砂糖)先镇一周，这样的桂圆肉更容易在阿胶黄酒中散开。

黑芝麻

黑芝麻用清水稍洗，然后炒熟，炒至有香味为止。

核桃

核桃用锤子敲碎外壳，然后去壳，取核桃仁，核桃仁用粉碎机打碎，不能太过，不然会变成核桃泥。

冰糖

冰糖尽量打碎，熬制的时候方便溶化。

熬制过程：

1.将阿胶黄酒的瓷器，用文火隔水蒸热，期间不断地用筷子搅拌，直到溶化。

2.先放入冰糖，然后放入桂圆肉，搅拌均匀。

3.再放入黑芝麻、核桃粉，筷子不停地搅拌。

4.大约熬制1小时，把阿胶熬得粘稠，充分搅拌均匀。

5.将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中，将阿胶膏趁热压平。

6.待冷却后，放入冰箱冷藏。

小贴士：

1.如果不搅拌，底部会结团，这样就不均匀了。若太过粘稠，可以适量地放入黄酒稀释。

2.可以根据个人情况，加些枸杞、红枣、松仁等一起熬制。

食用方法：

熬制好的阿胶，可以切块，也可以用勺子舀出，放入小碗内，隔水加热蒸热食用。

成人每天食用量为2-10克。