原料菠菜100克，鸡蛋2个，葱丝、盐、植物油各适量。

做法

1.将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。

2.鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。

3.锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。

4.再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。

营养提示菠菜含维生素a、b族维生素、维生素c，富含叶酸、维生素b6、锌、磷等营养素，是低热量、高纤维素、高营养的蔬菜。

★菠菜的其他吃法

海米菠菜粥

大米洗净，海米泡发，菠菜洗净焯一下，切成段。锅内加适量水煮沸，放入大米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，略煮即可。

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