竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，适量食用竹荪可以起到补充营养、降低胆固醇的作用。

功效作用

竹荪具有补充营养、降低胆固醇的作用。

补充营养:

竹荪含有丰富的蛋白质、多糖等成分，食用竹荪可以补充人体所需的营养。

降低胆固醇:

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，适量食用竹荪可以降低胆固醇。

营养价值

竹荪含有膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等多糖，还含有丰富的蛋白质，及钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素。

适宜人群

大多数人群均可食用，尤其适合缺乏营养、胆固醇偏高的人群。

一般人群:

竹荪是一种营养丰富的菌类，大多数人均可食用。

缺乏营养的人群:

竹荪含有丰富的蛋白质、多糖等成分，食用竹荪可以补充人体所需的营养。

胆固醇偏高的人群:

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，适量食用竹荪可以降低胆固醇。

禁忌人群

脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

原因:

竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者食用过多会加重原有症状。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

竹荪是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受竹荪的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

竹荪多用于煲汤。

竹荪排骨汤:

竹荪用盐水泡发20分钟，剪去柄，剪成段备用。排骨洗净后焯水，倒去浮沫，小火一直煨1小时左右，加入竹荪炖半小时，加入盐调味即可。

竹荪瘦肉汤:

竹荪泡发后与瘦肉、香菇、胡萝卜一起放入锅中，煲一个半小时，加盐调味即可。

竹荪山药汤:

山药洗净蒸熟后碎成泥，加入调味料拌匀成馅。将山药馅装入经预处理过的竹荪柄内，上笼蒸熟。取出切成段，再放入烫熟的油冬菜心，冲入烧开的鸡汤即成。

人参竹荪汤:

竹荪洗净切段，青菜叶洗净，分别焯水过凉。人参洗净，加清水适量上笼蒸20分钟取出。以上三种一起放入锅中，加高汤烧开后调味即可。

竹荪炖玉竹乌鸡汤:

乌鸡洗净后焯水捞出，加适量水、山药、玉竹炖一个半小时，再放入竹荪、枸杞一起炖15分钟，最后加盐调味。

温馨提示

在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

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